摘要：近些年來，我國的冷藏技術(shù)得到了迅速的發(fā)展，消費(fèi)者對水產(chǎn)品的要求也日益提高。在本文中，筆者以遼寧省為例，在充分運(yùn)用層次分析法的基礎(chǔ)上，結(jié)合遼寧省水產(chǎn)品的冷鏈物流的實(shí)際情況，構(gòu)建了較為合理的層次結(jié)構(gòu)模型以及相應(yīng)的判斷矩陣，對選取的所有指標(biāo)的權(quán)重進(jìn)行了準(zhǔn)確的計算，同時還開展了一致性檢驗并對各個指標(biāo)進(jìn)行了排序。最后，本文得出了哪些指標(biāo)能夠?qū)|寧省水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效產(chǎn)生多少的影響，這些結(jié)果能夠幫助決策者對冷鏈物流進(jìn)行有效完善。

　　關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品;層次分析法;績效評價

　　★基金項目：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)課程建設(shè)項目(GSAU-ZDKC-1919);甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新基金——學(xué)科建設(shè)專項基金項目(GAUXKJS-2018-254);甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)青年導(dǎo)師基金項目(GAU-QNDS-201701);甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新基金——盛彤笙創(chuàng)新基金資助(GSAU-STS-2018-12);甘肅省財政專項(GSCZZ-20160909)。

　　引言

　　隨著我國水產(chǎn)品行業(yè)的迅速發(fā)展，人們對水產(chǎn)品的需求越來越大，同時對質(zhì)量的要求也越來越高，同時因為水產(chǎn)品存在易腐和溫度敏感等特征，所以在進(jìn)行運(yùn)輸?shù)臅r候，必須要采取嚴(yán)格的冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，如果在運(yùn)輸水產(chǎn)品的過程中存在著操作不當(dāng)?shù)膯栴}，那么就會造成相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失，甚至還有可能會出現(xiàn)安全隱患。另外，在水產(chǎn)品的冷鏈物流運(yùn)輸中，一些物流企業(yè)為了降低運(yùn)輸成本，會在運(yùn)輸過程中關(guān)閉制冷設(shè)備，從而導(dǎo)致水產(chǎn)品不能新鮮、安全的到達(dá)消費(fèi)者手中，從而降低了消費(fèi)者的滿意度。

　　1、水產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)概念

　　1.1 水產(chǎn)品冷鏈物流

　　水產(chǎn)品冷鏈物流指的是以海鮮、河鮮等為代表的水產(chǎn)品在經(jīng)過物流運(yùn)輸以及配送到消費(fèi)者手中之前，所有的環(huán)節(jié)都必須要處在冷鏈低溫的狀態(tài)，通過冷藏車、船和集裝箱等技術(shù)，對所有環(huán)節(jié)的溫度進(jìn)行嚴(yán)格的控制，同時對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)協(xié)調(diào)，從而有效的降低水產(chǎn)品的損耗，對水產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全進(jìn)行保障的系統(tǒng)工程。

　　1.2 水產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)

　　(1)高成本性

　　為了讓水產(chǎn)品在進(jìn)行流通運(yùn)輸?shù)倪^程中也能夠保證其品質(zhì)，那么就需要對冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行有效完善，比如使用專業(yè)的冷藏車、船等運(yùn)輸工具，同時還需要建造冷藏庫，并對冷藏庫的溫度變化進(jìn)行監(jiān)控。除此之外，還必須要運(yùn)用先進(jìn)的監(jiān)控管理模式以及科學(xué)技術(shù)，這些因素都在一定程度上提高了水產(chǎn)品電商冷鏈物流的成本。

　　(2)時效性

　　因為水產(chǎn)品很容易出現(xiàn)死亡、腐爛等問題，所以就必須要對水產(chǎn)品冷鏈物流中的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行組織協(xié)調(diào)，尤其是在時間方面更要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，而且還必須要將水產(chǎn)品的物流進(jìn)行提速，盡可能地提高其運(yùn)作效率，確保不會出現(xiàn)難以承受的損耗。

　　(3)復(fù)雜性

　　總的來說，水產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)際上是一個系統(tǒng)工程，其中涉及的技術(shù)和環(huán)節(jié)都非常復(fù)雜，其主要目的是對水產(chǎn)品所處的低溫環(huán)境進(jìn)行維持，從而確保水產(chǎn)品不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。和常溫物流不同，水產(chǎn)品冷鏈物流對相關(guān)的技術(shù)有著非常高的要求，而且水產(chǎn)品的種類非常豐富，在對不同的水產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸貯藏的時候，也需要對應(yīng)不同的溫度和時間，所以在對水產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行建設(shè)的時候有較大的困難。

　　2、遼寧水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評價指標(biāo)

　　2.1 指標(biāo)選取原則

　　在對指標(biāo)進(jìn)行選取的時候，必須要以下面幾點(diǎn)為基本原則：

　　(1)科學(xué)性

　　在對水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評價指標(biāo)進(jìn)行選取的時候，必須要具備科學(xué)性和合理性，同時還要充分符合水產(chǎn)品電商冷鏈物流的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，而且還必須要具備代表性，不能出現(xiàn)重復(fù)冗余的問題。

　　(2)系統(tǒng)性

　　在整個水產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)中，包括了很多的環(huán)節(jié)，比如對水產(chǎn)品的加工、儲存和運(yùn)輸?shù)龋罱K將水產(chǎn)品交到消費(fèi)者手上才真正結(jié)束整個流程。其中的各個環(huán)節(jié)都能夠產(chǎn)生相互影響，所以必須要從系統(tǒng)的角度出發(fā)，對水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評價體系及指標(biāo)進(jìn)行充分的考慮。

　　(3)目的性

　　之所以要選取水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評價指標(biāo)，而且還要對相應(yīng)的評價體系進(jìn)行構(gòu)建，主要是因為要充分的了解每一個環(huán)節(jié)對水產(chǎn)品物流績效的具體影響，并以此為依據(jù)對其中存在的問題進(jìn)行及時找出，再對這些方面進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)。

　　(4)可操作性

　　在對水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效進(jìn)行評價的時候，所選取的指標(biāo)不僅要簡單具體，同時還需要具備可操作性，如果相應(yīng)的指標(biāo)在可操作性方面很弱，則就不能夠全面地收集相應(yīng)的數(shù)據(jù)，也就不能夠科學(xué)合理的對水產(chǎn)品冷鏈物流績效進(jìn)行評價。

　　2.2 遼寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效評價指標(biāo)的建立

　　本文在對一級指標(biāo)進(jìn)行選取的時候，結(jié)合了遼寧省的實(shí)際情況，通過調(diào)研訪談等方式，最終選定了客戶服務(wù)和企業(yè)發(fā)展以及物流水平三項指標(biāo)，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建遼寧水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評價體系。具體的指標(biāo)如表1所示。

　　3、構(gòu)建遼寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效評價的模型

　　3.1 層次分析法的原理

　　層次分析法既能夠進(jìn)行定性分析，同時也可以開展定量分析，它不僅有著不錯的可靠性，同時還有著一定的系統(tǒng)性。另外，在對問題分析時，此方法能夠?qū)⑵浞譃槎鄠€層次，然后再構(gòu)建判斷矩陣，從而對層次中包含的指標(biāo)進(jìn)行排序，決策者在制定方案的時候，層次分析法能夠為其提供重要的客觀依據(jù)。因為層次分析法的簡單性和可靠性，它被廣泛的應(yīng)用在物流管理、城市規(guī)劃等多個領(lǐng)域。層次分析法的具體步驟如下：

　　第一步：對各個因素之間的關(guān)系進(jìn)行分析，然后構(gòu)建一個遞階層次的結(jié)構(gòu)模型，在這一步驟中，要先把問題進(jìn)行分解，得到不同的元素，然后再結(jié)合元素之間的屬性關(guān)系以及相關(guān)性等進(jìn)行分組，一般包括三個層次，即目標(biāo)層和準(zhǔn)則層以及方案層，從而形成一個遞階層次結(jié)構(gòu)模型。

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