下面是兩篇酒店管理論文范文，第一篇論文介紹了高校酒店管理專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)研究，主要對(duì)高校酒店管理專業(yè)課堂的雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行了探討。第二篇論文介紹了高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題與對(duì)策，論文針對(duì)提升酒店工作能力，強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)同感等起到?jīng)Q定性作用提出了相關(guān)對(duì)策。

　　《高校酒店管理專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)研究》

　　[摘要]時(shí)代前進(jìn)的腳步從未停歇，科技的創(chuàng)新及發(fā)展日新月異，教育體制在不斷地改革，隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)的不斷融合，無(wú)論是從高等院校的國(guó)際化發(fā)展方向角度來(lái)看，還是從公司對(duì)人才需要和要求角度來(lái)看，社會(huì)對(duì)那些既具有酒店管理知識(shí)，又擁有外語(yǔ)能力的高素質(zhì)人才的需求量越來(lái)越大。黨和政府也在不斷加強(qiáng)高等院校的雙語(yǔ)教學(xué)的引導(dǎo)和要求，至今為止，越來(lái)越多的高等院校開(kāi)始采用雙語(yǔ)教學(xué)，高校要想培養(yǎng)一批批適應(yīng)國(guó)際的高素質(zhì)人才，就必須加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)的力度，這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展所提出的要求，針對(duì)當(dāng)前高校酒店管理專業(yè)在實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中所存在的問(wèn)題，應(yīng)從雙語(yǔ)教學(xué)資源的積極開(kāi)發(fā)、師資力量的加強(qiáng)等方面考慮，以此來(lái)使酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果得到提升，從而向社會(huì)輸送一批批高素質(zhì)人才，主要是對(duì)高校酒店管理專業(yè)課堂的雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行探討。

　　[關(guān)鍵詞]高等院校;酒店管理;課堂教學(xué);雙語(yǔ)教學(xué)

　　一、高校酒店管理專業(yè)開(kāi)展課堂雙語(yǔ)教學(xué)的重要性

　　酒店管理課堂雙語(yǔ)教學(xué)通過(guò)讓學(xué)生學(xué)習(xí)與英語(yǔ)相關(guān)的教材，不僅給學(xué)生提供了一個(gè)真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，還能讓學(xué)生學(xué)到與酒店管理相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，更重要的是，能讓學(xué)生掌握與酒店管理相關(guān)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，這從一定程度上說(shuō)使學(xué)生的詞匯量得到擴(kuò)充，還使學(xué)生閱讀英語(yǔ)的能力得到提高，教師通過(guò)英文向?qū)W生傳授知識(shí)，能使學(xué)生的聽(tīng)力水平得到提高，在課堂上教師適當(dāng)?shù)貙?duì)學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)，有利于學(xué)生英語(yǔ)表達(dá)能力的提高和口語(yǔ)的鍛煉。開(kāi)展專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)，在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提升了英語(yǔ)水平，并且增強(qiáng)了利用語(yǔ)言優(yōu)勢(shì)查閱國(guó)際前沿學(xué)科知識(shí)的能力[1]。

　　二、高校酒店管理專業(yè)實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題

　　(一)雙語(yǔ)教學(xué)的師資力量薄弱

　　當(dāng)前我國(guó)高等院校酒店管理專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)師資力量薄弱，對(duì)高校雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施又很大的抑制作用。酒店管理雙語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展，要求教師不僅有高水平英語(yǔ)而且懂酒店管理相關(guān)知識(shí)，要求教師在課堂上能用英語(yǔ)與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，還能用英語(yǔ)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理知識(shí)的興趣，然而當(dāng)前在高等院校就職的酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的工作者很大一部分是單科型的教師。酒店管理專業(yè)出來(lái)的教育工作者雖然擁有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，但大都外語(yǔ)欠佳，而英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)的教師雖然擁有較高的英文水平，卻無(wú)法勝任酒店管理專業(yè)的教學(xué)。只有少數(shù)教師能同時(shí)兼顧，難以形成酒店管理雙語(yǔ)教學(xué)的隊(duì)伍，不利于酒店管理雙語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展。

　　(二)缺乏科學(xué)合理的教學(xué)方式

　　雙語(yǔ)教學(xué)開(kāi)展的目的不是讓教師用另一種語(yǔ)言對(duì)課本進(jìn)行翻譯，但當(dāng)前很多教師在進(jìn)行酒店管理雙語(yǔ)教學(xué)的時(shí)候，還停留在單純用語(yǔ)言教學(xué)的階段，這樣的教學(xué)方法不僅影響學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，更重要的是無(wú)法讓學(xué)生走進(jìn)雙語(yǔ)的酒店管理的世界，更不用說(shuō)，借助英語(yǔ)這個(gè)工具為學(xué)生解決實(shí)際的酒店管理問(wèn)題，這樣偏離了實(shí)施酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的初衷。除此之外，有些教師不能合理利用網(wǎng)絡(luò)、多媒體、計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代化教學(xué)資源，這也使教學(xué)的效率降低。

　　三、改進(jìn)高校酒店管理雙語(yǔ)教學(xué)的措施

　　(一)加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)師資力量的培養(yǎng)

　　雙語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展是一個(gè)長(zhǎng)期任務(wù)，各高等院校應(yīng)根據(jù)本校的實(shí)際情況，具體情況具體分析，制訂出適合學(xué)校的雙語(yǔ)教學(xué)師資隊(duì)伍的培養(yǎng)計(jì)劃，與此同時(shí)，應(yīng)積極為教師創(chuàng)造條件，加大力度培養(yǎng)酒店管理教育工作者的雙語(yǔ)教學(xué)能力，培養(yǎng)一批批能勝任雙語(yǔ)教學(xué)的隊(duì)伍。同時(shí)，教師應(yīng)定期派送優(yōu)秀雙語(yǔ)教師到國(guó)外學(xué)習(xí)，以此來(lái)使教師雙語(yǔ)教學(xué)能力、技巧得到進(jìn)一步培養(yǎng)。

　　(二)創(chuàng)新和完善雙語(yǔ)教學(xué)模式，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性

　　酒店管理課程雙語(yǔ)教學(xué)中，很大一部分學(xué)生由于英文水平低下，學(xué)習(xí)起來(lái)難度很大，因此，教師在進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)時(shí)，應(yīng)遵循一步一個(gè)腳印，由淺入深的原則，以此來(lái)讓學(xué)生適應(yīng)雙語(yǔ)教學(xué)。區(qū)別于普通教學(xué)，雙語(yǔ)教學(xué)的特色在于其雙語(yǔ)情境[2]。當(dāng)前，雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)方式有浸入型雙語(yǔ)教學(xué)、保留型雙語(yǔ)教學(xué)、過(guò)渡型雙語(yǔ)教學(xué)。浸入型雙語(yǔ)教學(xué)一個(gè)成功的例子就是加拿大魁北克省的法語(yǔ)沉浸課程。

　　這也是因?yàn)榧幽么蟮锰飒?dú)厚的優(yōu)勢(shì)，加拿大自身就是移民國(guó)家，魁北克省里很多人都說(shuō)法語(yǔ)，學(xué)生有很多機(jī)會(huì)用法語(yǔ)交流，這給浸入型雙語(yǔ)教學(xué)提供了良好的語(yǔ)言環(huán)境。然而中國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)沒(méi)有好的語(yǔ)言環(huán)境的支持，所以不合適采用這種教學(xué)方式，雖然保留型雙語(yǔ)教學(xué)能暫時(shí)滿足酒店管理雙語(yǔ)教學(xué)的要求，但由于其難度低下，不適合我國(guó)酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。教師在進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)時(shí)，應(yīng)采用過(guò)渡型雙語(yǔ)教學(xué)，循序漸進(jìn)，由淺到深。

　　同時(shí)，靈活應(yīng)用課堂辯論、案例教學(xué)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，把多媒體技術(shù)充分利用起來(lái)，用生動(dòng)的課件幫助學(xué)生理解理論知識(shí)，還可以播放一些英文對(duì)話，以此來(lái)使學(xué)生的聽(tīng)力水平得到提高。總而言之，雖然高校在實(shí)施雙語(yǔ)過(guò)程中存在很多問(wèn)題，但隨著師資力量的提高，教學(xué)模式和理念的創(chuàng)新，酒店管理專業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)一定會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

　　參考文獻(xiàn):

　　[1]覃美絨.普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)探索[J].旅游縱覽(下半月)，2016(4)：264-266.

　　[2]吳晨燕.高校中外合作辦學(xué)背景下專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)模式探討：以江南大學(xué)萊姆頓學(xué)院酒店與旅游管理專業(yè)為例[J].高教論壇，2010(9)：94-98.

　　作者：張雪穎 單位：成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院酒店系

　　《高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題與對(duì)策》

　　據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界上最大的國(guó)際旅游接待國(guó)和全世界最大的國(guó)際客源國(guó)之一。酒店作為旅游業(yè)發(fā)展的重要基石，酒店業(yè)發(fā)展面臨巨大的市場(chǎng)與機(jī)遇，酒店業(yè)對(duì)實(shí)用型、技能型人才需求大幅度上升。為了大幅提升學(xué)生的酒店技能，廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)行學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，頂崗實(shí)習(xí)是高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)施的重要一環(huán)。頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生先在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年的理論課程，第三年到校企合作酒店單位實(shí)習(xí)一年，在酒店各個(gè)工作崗位帶薪實(shí)習(xí)工作，利用學(xué)校學(xué)到的知識(shí)和技能，解決工作中遇到的各種問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)后與職場(chǎng)工作的無(wú)縫對(duì)接。這對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生深度理解學(xué)校所學(xué)的知識(shí)技能，提升酒店工作能力，強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)同感等起到?jīng)Q定性作用。

　　一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

　　(一)對(duì)實(shí)習(xí)目的認(rèn)識(shí)不足，積極性不高

　　高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不夠。

　　第一，不能深刻地理解頂崗實(shí)習(xí)，對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性和地位，頂崗實(shí)習(xí)生到合作酒店實(shí)習(xí)時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)崗位一般都是五星級(jí)的前廳部、客房部、餐飲部等最基層的一線實(shí)操服務(wù)部門，這類工作特點(diǎn)是工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、人際關(guān)系復(fù)雜、勞動(dòng)薪酬低，實(shí)習(xí)一段時(shí)間后部分學(xué)生因疲于應(yīng)對(duì)每天重復(fù)的工作內(nèi)容，認(rèn)為無(wú)法學(xué)習(xí)到更深的知識(shí)和技能，尤其是發(fā)現(xiàn)周圍的同事沒(méi)有自己的文化水平高，但工作職位比自己高的時(shí)候，頂崗實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為自己是受過(guò)高等教育的天之驕子，以為該工作無(wú)法體現(xiàn)出大學(xué)生的價(jià)值，心理落差較大，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感，會(huì)出現(xiàn)臨陣退縮和無(wú)法適應(yīng)的現(xiàn)象。原因在于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生無(wú)法系統(tǒng)深刻地理解酒店的運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)、團(tuán)隊(duì)的協(xié)作合作、人際交往技巧等，無(wú)法鞏固和開(kāi)拓知識(shí)面交際圈，無(wú)法適應(yīng)后續(xù)的實(shí)習(xí)崗位環(huán)境，無(wú)法把所學(xué)習(xí)的專業(yè)理論融入實(shí)際工作中提高實(shí)踐能力，無(wú)法實(shí)現(xiàn)從普通員工走向管理層的蛻變。

　　第二，沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到酒店實(shí)習(xí)是在校學(xué)習(xí)的延伸，是對(duì)課堂學(xué)習(xí)的增補(bǔ)和升華。個(gè)別實(shí)習(xí)學(xué)生認(rèn)為到酒店是參與社會(huì)工作，能夠隨心所欲，不想再被學(xué)校所管理和束縛;另一部分學(xué)生認(rèn)為自己還是學(xué)生，沒(méi)有以正式員工的身份要求自己，沒(méi)有正確認(rèn)識(shí)到自己從學(xué)生到職場(chǎng)人士的社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變，僅僅把進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)當(dāng)成賺錢的好機(jī)會(huì)，甚至不愿到工資支付比較少的實(shí)習(xí)單位，認(rèn)為實(shí)習(xí)是將學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力幫酒店獲取高額利潤(rùn)，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)十分抵觸和百般挑選。即便到了實(shí)習(xí)單位，總想著如何更換實(shí)習(xí)單位或者辭職，喪失了自身酒店技能提高的主動(dòng)性。

　　(二)實(shí)習(xí)生難以適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位，缺乏吃苦耐勞的精神

　　現(xiàn)在大學(xué)生多數(shù)為獨(dú)生子女，在家嬌生慣養(yǎng)自律性較差，從舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境轉(zhuǎn)換到繁忙的工作崗位，不容置疑的單位領(lǐng)導(dǎo)取代了平易近人的老師，競(jìng)爭(zhēng)激烈的同事代替了形影不離的同學(xué)，酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度取代了校園制度，從一名悠閑的大學(xué)生轉(zhuǎn)變成工作壓力大的實(shí)習(xí)生，成為一名處處受到約束的被管理的酒店員工，自然很難適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作。一部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)時(shí)期十分隨意，有時(shí)不申請(qǐng)假期就罷工。

　　原本三個(gè)月的實(shí)習(xí)期，但他們工作時(shí)間連一個(gè)月都不到。其他時(shí)間不是回家考駕照，就是準(zhǔn)備各種補(bǔ)考或者完成畢業(yè)論文。在單位實(shí)習(xí)時(shí)，總喜愛(ài)坐在角落，也很少向單位導(dǎo)師發(fā)問(wèn)。工作的時(shí)候遇到問(wèn)題，不及時(shí)與單位導(dǎo)師溝通交流就私自自動(dòng)停止工作，要提交工作成果的時(shí)候才說(shuō)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，導(dǎo)致工作進(jìn)度停滯不前。實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候，他們就偷偷摸摸到單位領(lǐng)導(dǎo)那里蓋實(shí)習(xí)工作證明章就走人了，影響惡劣。有的學(xué)生存在眼高手低的心態(tài)，對(duì)實(shí)習(xí)崗位百般挑剔，不愿意接受普通乏味的重復(fù)性工作。有的學(xué)生過(guò)于執(zhí)著專業(yè)是否對(duì)口，但某一些專業(yè)領(lǐng)域非常窄，如前廳部，沒(méi)有足夠的崗位滿足學(xué)生的實(shí)習(xí)需求，而學(xué)生又不情愿去酒店其他工作崗位實(shí)習(xí)。有的學(xué)生吃不得苦，工作三分鐘熱度就臨陣退縮。如果單位提供的薪酬和環(huán)境不符合學(xué)生的心理標(biāo)準(zhǔn)，如待遇比較低、設(shè)施設(shè)備老舊不齊全等，他們就開(kāi)始心理不平衡，不愿意與工作人員和學(xué)校輔導(dǎo)員老師溝通，出現(xiàn)當(dāng)逃兵的情況。

　　(三)缺乏優(yōu)秀的酒店企業(yè)指導(dǎo)老師

　　在酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中，大部分學(xué)生都遇到各種工作方面的問(wèn)題。例如，在校所學(xué)的理論知識(shí)與頂崗實(shí)習(xí)工作如何相結(jié)合，實(shí)習(xí)崗位復(fù)雜的人際關(guān)系和面對(duì)素質(zhì)參差不齊的客人所產(chǎn)生的心理問(wèn)題等。個(gè)別酒店企業(yè)指導(dǎo)教師指導(dǎo)的內(nèi)容，僅局限于了解實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作情況、生活條件和思想動(dòng)態(tài)，沒(méi)有深入指導(dǎo)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中涉及的實(shí)踐操作技能和理論知識(shí)，沒(méi)有有效地貫穿頂崗實(shí)習(xí)的全過(guò)程，直接導(dǎo)致學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中疲于應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜情況，所以無(wú)法真正調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生非常需要合作酒店企業(yè)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)和幫助。

　　(四)合作酒店對(duì)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)知不夠

　　部分頂崗實(shí)習(xí)合作酒店為了降低運(yùn)營(yíng)成本，僅讓實(shí)習(xí)生簡(jiǎn)單培訓(xùn)一周就上崗，沒(méi)有專門的酒店負(fù)責(zé)人員管理實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，無(wú)法給予學(xué)生更多的機(jī)會(huì)去酒店不同崗位輪崗，沒(méi)有把學(xué)生酒店職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)放在重要的位置，僅僅把頂崗實(shí)習(xí)生當(dāng)成是廉價(jià)的勞動(dòng)力來(lái)使用，當(dāng)作降低酒店運(yùn)營(yíng)人力資源成本的一種慣用手法，嚴(yán)重忽略了頂崗實(shí)習(xí)生的酒店知識(shí)技能培訓(xùn)與職業(yè)歸屬感，直接導(dǎo)致實(shí)習(xí)生人才的流失，后續(xù)管理人才培養(yǎng)的斷層。

　　(五)考核評(píng)價(jià)體系不完善

　　實(shí)習(xí)的考核與評(píng)價(jià)是頂崗實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的重要環(huán)節(jié)之一，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)能力的培養(yǎng)具有非常重要的意義。然而，頂崗實(shí)習(xí)的考核評(píng)價(jià)大多僅以實(shí)習(xí)成績(jī)、實(shí)習(xí)小結(jié)等形式考核學(xué)生，酒店實(shí)習(xí)成績(jī)由頂崗實(shí)習(xí)基地各部門負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)生的考勤情況和平時(shí)的工作表現(xiàn)的打一個(gè)分?jǐn)?shù)的評(píng)價(jià)方式，實(shí)習(xí)小結(jié)一般由實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師寫評(píng)語(yǔ)、蓋圖章。這種考核評(píng)價(jià)方式形式單一，方法簡(jiǎn)單，不能對(duì)學(xué)生整個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的實(shí)踐技能訓(xùn)練狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，不能從德、能、勤、績(jī)等方面評(píng)估考核學(xué)生。

　　二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在問(wèn)題的解決對(duì)策

　　(一)學(xué)生要端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高實(shí)習(xí)積極性

　　酒店專業(yè)新生剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候，學(xué)校應(yīng)對(duì)新生開(kāi)展專業(yè)教育。酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性比一般專業(yè)都要強(qiáng)，在專業(yè)人才的培養(yǎng)過(guò)程中除了理論知識(shí)外，理應(yīng)注重實(shí)踐教學(xué)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)實(shí)習(xí)拓展鍛煉，在真實(shí)的崗位上提高學(xué)生的專業(yè)性和獨(dú)立性。頂崗實(shí)習(xí)并不是讓學(xué)生單純地在酒店中進(jìn)行簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)，而是為了讓學(xué)生學(xué)會(huì)觀察，學(xué)會(huì)用心去思考的智力型體力勞動(dòng)，是體現(xiàn)課堂理論知識(shí)的戰(zhàn)場(chǎng)，是對(duì)課堂理論知識(shí)的補(bǔ)充和完善，是理論知識(shí)的延伸和升華，是酒店管理專業(yè)不可或缺的重要模塊之一。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生不僅能提高實(shí)操動(dòng)手能力，還能深入理解酒店工作的環(huán)境、問(wèn)題與方法，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐工作的深度融合，提升自身綜合素質(zhì)，提高職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為后續(xù)的職業(yè)發(fā)展做好鋪墊。

　　(二)學(xué)校要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神

　　目前，酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生大部分是“90后”，在頂崗實(shí)習(xí)前并沒(méi)有任何的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，因此，高職院校在頂崗實(shí)習(xí)之前要努力提升學(xué)生的情商，要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神。通過(guò)邀請(qǐng)合作酒店到院校進(jìn)行宣講介紹，聘請(qǐng)酒店行業(yè)的成功人士到院校進(jìn)行講課，邀請(qǐng)師兄師姐交流實(shí)習(xí)心得等方式，讓學(xué)生了解企業(yè)實(shí)習(xí)單位的基本情況，講解頂崗實(shí)習(xí)的價(jià)值和意義，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的實(shí)習(xí)觀念，讓酒店、學(xué)生雙方友好互動(dòng)溝通，建立良好的關(guān)系，為后期實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展打下信任的基礎(chǔ)。培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、服從意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、誠(chéng)信正直等良好的思想品質(zhì)，不僅讓學(xué)生深刻理解到在酒店專業(yè)工作中的挑戰(zhàn)與難度，最重要的是逐漸培養(yǎng)出學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的期待興趣與熱情信心，幫助學(xué)生在遇到工作困難時(shí)及時(shí)調(diào)整心態(tài)，敢于挑戰(zhàn)工作困難，順利完成從實(shí)習(xí)生向酒店員工角色的轉(zhuǎn)變。

　　(三)酒店要樹(shù)立正確的用人觀念

　　酒店要樹(shù)立正確的使用實(shí)習(xí)生的觀念，要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作人力資源來(lái)開(kāi)發(fā)，當(dāng)作酒店未來(lái)的管理層來(lái)培養(yǎng)。在經(jīng)營(yíng)管理中要引入“90后”實(shí)習(xí)生的新思維，要充分發(fā)揮實(shí)習(xí)生的文化水平高、科技運(yùn)用能力強(qiáng)、對(duì)新生事物敏感、綜合素養(yǎng)高的優(yōu)勢(shì)，給每一位實(shí)習(xí)生配置一位管理經(jīng)驗(yàn)豐富的有責(zé)任心的酒店企業(yè)指導(dǎo)老師，引導(dǎo)實(shí)習(xí)生理解酒店的整體運(yùn)營(yíng)，思考酒店的管理問(wèn)題，幫助實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)鍛煉，創(chuàng)造性地幫助酒店解決各種問(wèn)題。

　　(四)酒店要建立科學(xué)的考核評(píng)價(jià)體系

　　頂崗實(shí)習(xí)的考核是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)全過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)合理的考核指標(biāo)和考核方式，能幫助實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中更有針對(duì)性地學(xué)習(xí)。在考核過(guò)程中要將培訓(xùn)科目分解為若干個(gè)階梯單元，每個(gè)單元學(xué)習(xí)訓(xùn)練結(jié)束并考核合格后，才能進(jìn)行下一個(gè)單元內(nèi)容的考核。不合格的實(shí)習(xí)生需要對(duì)前一個(gè)單元的內(nèi)容再次學(xué)習(xí)，再次考核，直到合格為止。以選取酒店日常工作中的真實(shí)事件，切實(shí)反應(yīng)崗位的具有代表性的實(shí)際問(wèn)題為典型案列，使學(xué)生能夠最直接地感受到接近現(xiàn)實(shí)的酒店情景，親身參與到案例中并完成理論、實(shí)踐操作等綜合考核。

　　公正的考核者才能對(duì)實(shí)習(xí)結(jié)果做出客觀公正的評(píng)判，考核者以頂崗實(shí)習(xí)單位的各部門負(fù)責(zé)人為主，從德、能、勤、績(jī)等方面評(píng)估考核學(xué)生，因?yàn)樗麄兪敲總€(gè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程的重要見(jiàn)證者，盡可能避免考核的片面性和隨意性，以提高頂崗實(shí)習(xí)生的實(shí)踐能力。酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生、酒店和學(xué)校三方要攜手合作，要求酒店樹(shù)立正確的用人觀，建立科學(xué)的考核評(píng)價(jià)體系，要求學(xué)校要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，要求學(xué)生明確實(shí)習(xí)目的，認(rèn)真做好頂崗實(shí)習(xí)工作，主動(dòng)學(xué)習(xí)，提升綜合素養(yǎng)。在三方共同的努力下，酒店管理學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)才能順利實(shí)施，取得成效，才能為中國(guó)整體酒店行業(yè)源源不斷地輸送高質(zhì)量的服務(wù)人才。

　　作者：吳南 韓楓

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　　摘要：酒店是以人為中心的服務(wù)性行業(yè)，目的就是為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，酒店的管理說(shuō)到底就是人的管理。現(xiàn)今人性化管理作為一種新型的管理理念和方式，正被越來(lái)越多的企業(yè)和員工所采納和推崇，并逐漸成為當(dāng)今企業(yè)管理發(fā)展的新趨勢(shì)。