一篇完整的學(xué)術(shù)論文當(dāng)中，參考文獻(xiàn)是不可或缺的一部分，也是完成論文的必備要素。我們都了解參考文獻(xiàn)的重要性，但是該如何做好參考文獻(xiàn)的整理以及利用對論文的整體質(zhì)量有很大影響，一旦參考文獻(xiàn)使用不恰當(dāng)也會帶來一定的消極作用，關(guān)于香菇食品開發(fā)相關(guān)的論文文獻(xiàn)有哪些?

　　香菇食品開發(fā)論文參考一：三款香菇食品制作方法

　　摘要：<正>一、香菇調(diào)味精1.配料。香菇濃縮汁25%50%,氯化鈉8%12%,麥芽糊精12%18%,細(xì)糖粉15%30%,食醋1.6%3,2%,白酒3%6%,植物油0.3%0.6%、辣味素0.01%0.05%。2.制作要點。①將香菇料洗凈,切成碎片,用4055℃的熱水浸提46小時,菇水比為1:10,浸提后過濾,得第一次濾液。將濾液加水煮沸1小時,過濾后得第二次濾液。再將濾渣加水,加細(xì)胞分離酶與纖維素酶的酶液

　　香菇食品開發(fā)論文參考二：食用菌香菇柄的幾種深加工技術(shù)

　　摘要：文章簡介了利用鄂東大別山地區(qū)的食用菌香菇下腳料(香菇柄)制作幾類風(fēng)味獨特、脆嫩鮮香、深受人們喜愛的香菇食品的加工技術(shù)和方法。

　　香菇食品開發(fā)論文參考三：發(fā)酵型香菇奶的工藝研究

　　摘要：研究了以香菇、鮮奶為原料生產(chǎn)發(fā)酵型香菇奶的方法,通過正交試驗,確定接種量、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度和各添加劑用量的工藝參數(shù),從而制得具有獨特風(fēng)味、營養(yǎng)豐富的香菇食品。

　　香菇食品開發(fā)論文參考四：響應(yīng)面優(yōu)化香菇柄發(fā)酵醬糕的制曲工藝

　　摘要：為了制備香菇柄發(fā)酵醬糕,以糯米、黃豆為原料,選用米曲霉(Aspergillus oryzae)As3.042進(jìn)行制曲。以蛋白酶活力、淀粉酶活力、纖維素酶活力為評價指標(biāo),對原料比(糯米∶黃豆)、接種量、培養(yǎng)時間、培養(yǎng)溫度進(jìn)行單因素試驗優(yōu)化,并在單因素試驗的基礎(chǔ)上對發(fā)酵醬糕的制曲工藝進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。結(jié)果表明,香菇柄發(fā)酵醬糕的制曲最優(yōu)條件為糯米與黃豆質(zhì)量比2∶3、米曲霉接種量0.8%、培養(yǎng)時間48 h、培養(yǎng)溫度30℃,此條件下優(yōu)化后的成曲蛋白酶活力為2 625.48 U/g。

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