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期刊名稱(chēng)： | 中外葡萄與葡萄酒 |
| 期刊級(jí)別： | 國(guó)家級(jí)期刊 | |
| 國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)： | CN37-1349/TS | |
| 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)： | ISSN1004-7360 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì);山東省釀酒葡萄科研所 | |
| 主辦單位： | 中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì);山東省釀酒葡萄科研所 | |
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《中外葡萄與葡萄酒》期刊簡(jiǎn)介
• 期刊信息：《中外葡萄與葡萄酒》雜志創(chuàng)辦于1976年，由中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)和山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所主辦，為全國(guó)自然科學(xué)核心期刊，是中國(guó)惟一刊載葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)的科技期刊。創(chuàng)刊后在國(guó)家輕工業(yè)局、農(nóng)業(yè)部和各葡萄酒廠(chǎng)的大力支持下，雜志面向生產(chǎn)、面向市場(chǎng)，為國(guó)家有關(guān)葡萄、葡萄酒行業(yè)政策的執(zhí)行、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、行業(yè)信息的發(fā)表，為中國(guó)葡萄栽培技術(shù)的提高、釀酒工藝的改進(jìn)、科學(xué)技術(shù)的普及和葡萄酒市場(chǎng)的繁榮做了大量卓有成效的工作。
《中外葡萄與葡萄酒》主辦： 中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì);山東省釀酒葡萄科研所，周期： 月刊，出版地：山東省濟(jì)南市，語(yǔ)種： 中文;，開(kāi)本： 大16開(kāi)，國(guó)際刊號(hào)：ISSN1004-7360，國(guó)內(nèi)刊號(hào)：CN37-1349/TS
• 讀者對(duì)象：鑒賞葡萄酒的人士，必定是社會(huì)中的中高端人群;這類(lèi)人群的學(xué)歷層次比較高，有較高的穩(wěn)定薪酬，能夠接受多種文化;也是我們社會(huì)的財(cái)富階層、中堅(jiān)力量。一般以企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人、公務(wù)員、高校教師、外資企業(yè)白領(lǐng)、企業(yè)高級(jí)人才等為住。
• 《中外葡萄與葡萄酒(文化版)》雜志優(yōu)秀論文選：
海水處理對(duì)盆栽赤霞珠植株幾個(gè)生理及土壤理化指標(biāo)的影響……………………………………………………臧興隆 杜遠(yuǎn)鵬 賈明方 王金歡 翟衡
液相色譜法測(cè)定葡萄中有機(jī)酸的條件優(yōu)化及其變化規(guī)律…………………………………鄧廣巖 陳國(guó)品 汪妮娜 梁俊 白先進(jìn) 曹慕明
砧木對(duì)夏黑葡萄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、果實(shí)品質(zhì)及礦質(zhì)元素含量的影響…………………………………吳偉民 王西成 王慶蓮 蔡偉建 趙密珍
提高戈壁山葡萄雙優(yōu)產(chǎn)量的栽培技術(shù)措施試驗(yàn)…………………………………蘇李維 馬紹英 李勝 蒲彥濤 何百軍 馬蕊霞
中國(guó)北方釀酒葡萄美樂(lè)優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)劃研究…………………………………李紅英 張曉煜 王靜 張磊 袁海燕
白葡萄酒中4種皂土下膠計(jì)量實(shí)驗(yàn)方法的比較…………………………………孫中理 于志華
桃白蘭地特征香氣成分GC-MS分析…………………………………蔣錫龍 李彥奎
《中外葡萄與葡萄酒(文化版)》論文案例參考：酒精釀造的新工藝及管理優(yōu)化方案實(shí)施
摘要：國(guó)內(nèi)目前主要酒精生產(chǎn)方法，就是利用薯類(lèi)、谷類(lèi)及野生植物等含淀粉的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程包括原料粉碎、蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。
關(guān)鍵詞：酒精,工藝,管理
0 引言
酒精 工業(yè) 是我國(guó)國(guó)民 經(jīng)濟(jì) 中重要的基礎(chǔ)原料產(chǎn)業(yè)，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、工業(yè)等各領(lǐng)域，最近幾年由于石油價(jià)格飛漲，酒精作為石油的一種替代能源，可以有效緩解石油危機(jī)帶來(lái)的能源短缺。目前我國(guó)酒精的年產(chǎn)量已居世界第三位，但是在酒精行業(yè)大 發(fā)展 的同時(shí)仍然有許多問(wèn)題有待解決，首先就是原料問(wèn)題，我國(guó)的許多生產(chǎn)廠(chǎng)家是以玉米小麥等淀粉質(zhì)作為原料，這樣就不能降低成本并且還威脅到了我國(guó)的糧食安全，因此必須尋找比較好的替代原料;其次就是酒精生產(chǎn)過(guò)程中還面臨著廢渣、廢水、廢氣的產(chǎn)生，這不僅造成環(huán)境的污染而且也浪費(fèi)掉大量可用資源。為使酒精產(chǎn)業(yè)能可持續(xù)發(fā)展下去，必須改進(jìn)現(xiàn)有生產(chǎn)模式，使酒精產(chǎn)業(yè)能夠在高效益、低能耗、低污染的條件下良性循環(huán)發(fā)展。
