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期刊名稱： | 中國食物與營養(yǎng) |
| 期刊級別： | 國家級期刊 | |
| 國內(nèi)統(tǒng)一刊號： | CN11-3716/TS | |
| 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號： | ISSN1006-9577 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會 | |
| 主辦單位： | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會 | |
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《中國食物與營養(yǎng)》期刊簡介
• 期刊信息：《中國食物與營養(yǎng)》主辦： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會，周期： 月刊，出版地：北京市，語種： 中文;，開本： 大16開，國際刊號：ISSN1006-9577，國內(nèi)刊號：CN11-3716/TS，郵發(fā)代號： 82-597，復(fù)合影響因子： 0.788，綜合影響因子： 0.485，創(chuàng)刊時間：1995
• 期刊欄目：本刊設(shè)有專家論壇、食物資源與生產(chǎn)、食物安全、食品工業(yè)、膳食指南、營養(yǎng)保健、綠色食品、新技術(shù)新產(chǎn)品等欄目。
• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：該刊被中國期刊網(wǎng)(CNKI)、萬方數(shù)據(jù)庫、維普數(shù)據(jù)庫全文收錄，為中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫收錄期刊、中文科技論文統(tǒng)計源期刊，被評為中國科技核心期刊，中國農(nóng)業(yè)核心期刊。
• 辦刊宗旨：本刊立足于農(nóng)業(yè)、食物、營養(yǎng)領(lǐng)域的結(jié)合，及時報道國家新出臺的食物與營養(yǎng)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn);刊登食物生產(chǎn)、食物消費、食品工業(yè)、食物營養(yǎng)等方面的發(fā)展動態(tài)和科研成果;普及宣傳營養(yǎng)保健、膳食營養(yǎng)等方面的知識。
• 《中國食物與營養(yǎng)》錄用論文查看表：
大學(xué)生食品安全健康教育調(diào)查與探討………………………………王曉鶯 李凱云 張萌 陸奕
濫用化學(xué)添加物對人體健康的危害……………………曲金華 楊旭
察布查爾縣有機水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析及發(fā)展對策研究……………………劉振虎 任紅松 黃潤 肖麗 王奉斌 魏振興 張月學(xué)
湖北省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究……………………袁泳 沈熙 周天
蕎菊茶的營養(yǎng)價值及產(chǎn)品開發(fā)利用……………………田曉濤 景履元
阿維菌素的發(fā)展與應(yīng)用概況……………………徐瓊 陳榮華 聶嬋 鄒焰
芝麻香油摻假顯色檢測方法研究進展……………………孫強 黃紀(jì)念 蘆鑫 張麗霞 宋國輝
環(huán)縣典型黃米風(fēng)味食品制作工藝研究……………………張寧 王百姓 武永福
HPLC法分析不同來源的紅曲原料……………………路子佳 齊文武 謝瑤
刊發(fā)核心論文：淺談食品添加劑對食品安全的影響
摘要:本文對食品添加劑的的涵義進行了鑒定，分析了食品添加劑在工業(yè)中的應(yīng)用情況，并就中間存在的問題以及改善措施重點進行了闡述。
關(guān)鍵詞:食品添加劑;食品工業(yè);問題;措施
近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟……這些食品安全隱患使得我們現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，其實“劑”本身沒有那么可怕，可能消費者在認(rèn)識中存在誤區(qū)。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。本文就對這些問題進行了分析。
1 食品添加劑的涵義
食品添加劑是什么。經(jīng)過筆者查詢的相關(guān)資料顯示：食品添加劑就是加入食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)，其目的是為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。由此可見，一方面食品添加劑對食品種類和口味的豐富滿足了不同消費者的需求，提高了人們的生活質(zhì)量，但是過量或者是濫用就會對人們的生活產(chǎn)生不良的影響。
2 食品添加劑與
