摘要 [目的]評(píng)估生產(chǎn)基地韭菜中農(nóng)藥腐霉利的殘留情況及居民膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)。[方法]采用QuEChERS法提取、氣相色譜法分析技術(shù)，測(cè)定2019年韭菜中腐霉利的殘留量;采用食品安全指數(shù)法進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;根據(jù)食品中農(nóng)藥最大殘留限量判斷腐霉利殘留量是否超標(biāo)。[結(jié)果]172個(gè)韭菜樣品中有53個(gè)樣品腐霉利殘留量有檢出且超標(biāo)，檢出率和超標(biāo)率均為30.81%，殘留最大值14.70 mg/kg，平均值為3.70 mg/kg。腐霉利在韭菜上的食品安全指數(shù)(IFS)為0.000 247～0.019 255，平均值為0.002 850，均遠(yuǎn)小于1，對(duì)人體健康無影響。[結(jié)論]該研究為指導(dǎo)腐霉利的科學(xué)應(yīng)用提供依據(jù)。

　　關(guān)鍵詞 韭菜;農(nóng)藥殘留;氣相色譜法;食品安全指數(shù);風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　　作者：黃曉春

　　腐霉利( procymidone)是具有保護(hù)和治療的雙重作用的內(nèi)吸性、低毒殺菌劑，化學(xué)成分為N-(3，5-二氯苯基)-1，2-二甲基環(huán)丙烷-1，2-二羰基亞胺。腐霉利主要是抑制菌體內(nèi)甘油三酯的合成，對(duì)葡萄孢屬和核盤菌屬真菌有特效，可防治蔬菜、果樹等植物的灰霉病、菌核病[1]、黑星病等病害。而韭菜主要病害較多，有灰霉病、疫病、菌核病、軟腐病等病害[2]，因此，腐霉利廣泛應(yīng)用于韭菜病害的防治。但是，從各地主管部門發(fā)布的食品安全報(bào)告來看，腐霉利在韭菜中殘留超標(biāo)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題。為此，筆者采用QuEChERS法提取、氣相色譜法分析，對(duì)腐霉利在韭菜中殘留量進(jìn)行年度跟蹤定量檢測(cè)，并運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留最大限量(MRL)評(píng)判其超標(biāo)情況，運(yùn)用食品安全指數(shù)(IFS)確定其風(fēng)險(xiǎn)程度，為評(píng)估蔬菜生產(chǎn)基地上的韭菜質(zhì)量安全狀況、指導(dǎo)農(nóng)戶在韭菜病蟲害防治過程中科學(xué)使用農(nóng)藥及相關(guān)部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

　　1 材料與方法

　　1.1 樣品采集

　　按照NY/T 789—2004《農(nóng)藥殘留樣本的采樣方法》[3]采樣，采樣對(duì)象為唐山市蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)的韭菜，共計(jì)172份。每份樣品質(zhì)量為3 kg左右，采用攪拌機(jī)打碎混勻后，置于玻璃瓶中-18 ℃冷凍保存。

　　1.2 試驗(yàn)儀器與設(shè)備

　　氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-2010plus，日本島津公司);HR7628攪拌機(jī)(飛利浦公司);T-200電子天平(常熟雙杰儀器制造廠);PDB超純水器(上海和泰儀器有限公司);T25均質(zhì)器(IKA公司);TTL-DC Ⅱ 型氮吹儀(北京同泰聯(lián)科技發(fā)展有限公司);SZ13022-NY 0.2 μm有機(jī)濾膜(天津市領(lǐng)航實(shí)驗(yàn)設(shè)備股份有限公司)。

　　1.3 試劑 氯化鈉(分析純，國藥集團(tuán));乙腈、正己烷(色譜純，美國Fisher公司);試驗(yàn)用水(一級(jí)水，實(shí)驗(yàn)室自制)。

　　1.4 試驗(yàn)方法

　　1.4.1 提取。參照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定 第2部分 方法二》，準(zhǔn)確稱取25.0 g試樣(精確至0.1 g)，加入50.0 mL乙腈，放入高速勻漿機(jī)內(nèi)，勻漿提取2 min后用濾紙過濾。濾液收集到裝有6.0 g氯化鈉的100 mL具塞量筒中，劇烈振蕩1 min，在室溫下靜置30 min，使乙腈與水相分層。

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