摘 要：隨著教育的不斷深入改革, a我國高校的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)水平有所提升, 但在很多高校依然存在實踐教學(xué)體系不完善, 實踐教學(xué)能力低下等問題。本文就目前高校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題進行了分析, 并提出了構(gòu)建科學(xué)實踐教學(xué)體系的幾點建議。

　　一、我國酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)中存在的主要問題

　　(一) 實踐教學(xué)流于表面

　　目前, 我國高校酒店管理專業(yè)設(shè)置的課程安排, 通常以理論課居多, 實踐課程相對而言較少, 由于理論課程任務(wù)的繁重, 往往使教師忽視了實踐課程的重要性, 導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生實踐能力相對較弱, 為其以后就業(yè)造成一定的困難。學(xué)習(xí)理論知識是為實踐打基礎(chǔ), 二者缺一不可, 但目前酒店管理專業(yè)課程安排顯然缺乏一定的科學(xué)性, 雖然有很多高校對此問題進行了積極改革, 使酒店管理專業(yè)的實踐課程課時有所提升, 但在實際教學(xué)過程中, 教師往往會把理論教學(xué)占用到實踐教學(xué)中, 沒有做到理論與實踐的有效結(jié)合, 從而使實踐教學(xué)流于形式。并且我國很多高校在酒店管理專業(yè)的實踐設(shè)備設(shè)施建設(shè)上并不完善, 導(dǎo)致部分實踐課程內(nèi)容無法在實際教學(xué)中進行。

　　(二) 實踐教學(xué)中教師的實踐技能水平有待提高

　　我國高校酒店管理專業(yè)的師資力量有待提高, 酒店管理專業(yè)是需要將理論應(yīng)用于實踐的專業(yè), 但目前很多高校的師資隊伍的教學(xué)能力主要集中在理論教學(xué)上, 教師本身的實踐能力就有限, 由于長期是在象牙塔中教學(xué), 其專業(yè)知識與實踐能力的教授還停留在課本上, 與社會嚴(yán)重脫軌。為了與社會接軌, 有的高校特意聘請酒店職員對學(xué)生進行實踐教學(xué), 這雖然讓學(xué)生直接接觸到了酒店管理專業(yè)在社會中的直接應(yīng)用, 但由于酒店職員綜合素質(zhì)具有極大的不確定, 并且其理論知識相對比較薄弱, 所以這依然不利于酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的有效提高。

　　二、深化酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

　　(一) 完善實踐課程教學(xué)的設(shè)計理念

　　酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系構(gòu)建要完善其設(shè)計理念, 以學(xué)生為主體, 重視理論知識與實踐能力的相互滲透, 確保專業(yè)課程內(nèi)容的專業(yè)性和系統(tǒng)性, 重視學(xué)生酒店管理實踐能力的培養(yǎng)。教師在教學(xué)過程中應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為基本前提, 構(gòu)建酒店專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)體系。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中設(shè)置實踐教學(xué), 是為了培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力, 有效地將其學(xué)習(xí)到的理論知識應(yīng)用于實踐活動中, 并從實踐活動中不斷創(chuàng)新與總結(jié)經(jīng)驗, 從而轉(zhuǎn)化為學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng), 為學(xué)生以后踏入社會就業(yè)與發(fā)展打下一個良好的基礎(chǔ)。

　　因此, 教師要對自身的理論知識與實踐能力進行全面提高, 通過對酒店專業(yè)的職業(yè)崗位進行全面、深入的分析, 然后根據(jù)職業(yè)崗位的特點制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo), 只有這樣才能實現(xiàn)優(yōu)秀的教學(xué)效果。高校要有效提高酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量, 就必須為實踐教學(xué)做出資金上面的支持, 建設(shè)完善的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備, 實踐教學(xué)課堂中只有擁有完整的設(shè)備, 教師才能對教學(xué)內(nèi)容進行全面、完整的演示。同時, 酒店管理實踐教學(xué)體系的構(gòu)建還要保證給予學(xué)生充足的實踐學(xué)習(xí)時間, 使其在實踐教學(xué)中不斷將理論知識內(nèi)化為其行動力, 從而提升其綜合素質(zhì)及創(chuàng)造力。

　　(二) 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式

　　很多高校依然沿襲著傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式, 沒有對酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)進行認真打造與投入, 其實踐教學(xué)的主要場所就是學(xué)校簡單構(gòu)建的實習(xí)基地, 并且其中配備的設(shè)施設(shè)備都非常老舊有限, 這些硬件條件的缺失, 使實踐教學(xué)難以開展, 很容易磨滅專業(yè)教師的實踐教學(xué)熱情, 使學(xué)生也失去了參與實踐的興趣。實踐教學(xué)過程中無形中障礙重重, 實踐教學(xué)效果就會不理想。為此, 教師和院校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)現(xiàn)時情況轉(zhuǎn)變實踐教學(xué)模式。按照國家規(guī)定酒店專業(yè)的實踐教學(xué)應(yīng)實行“工學(xué)結(jié)合、校企結(jié)合的”辦學(xué)模式, 這樣學(xué)?？梢猿浞掷蒙鐣推髽I(yè)單位的各種優(yōu)勢和有利資源擴展實踐教學(xué)基地, 完善教學(xué)設(shè)備, 從而提高整體的教學(xué)質(zhì)量。通過校企方法解決高校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中的困境是一個一舉三得的好方法。

　　于學(xué)校而言, 豐富了教學(xué)資源, 有利于本校專業(yè)教師綜合素質(zhì)的提高, 提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及就業(yè)率。于企業(yè)而言, 增加了人才儲備, 為自己的企業(yè)培育了一批更加適合于自身特點的人才, 為企業(yè)注入了活力。于學(xué)生自身而言, 不僅學(xué)習(xí)到了專業(yè)的理論知識, 還直接接觸了社會最前沿的專業(yè)技能, 并在學(xué)習(xí)過程中得以實踐, 提升了自身的綜合素質(zhì), 為自己的發(fā)展奠定了一個良好的基礎(chǔ)。

　　(三) 創(chuàng)新實踐教學(xué)的教學(xué)方法

　　學(xué)習(xí)需要興趣, 而專業(yè)教師創(chuàng)新教學(xué)方法, 通過多種多樣的教學(xué)方法能夠有效激發(fā)學(xué)生的求知欲與創(chuàng)造力。實踐課堂教學(xué)相對于理論知識教學(xué)本身就應(yīng)該是更加有趣的, 能夠充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性, 專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)教學(xué)的實際情況創(chuàng)新教學(xué)方式, 從而有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣, 以最大程度地發(fā)揮實踐教學(xué)效果。

　　三、結(jié)語

　　目前, 我國高校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中還存在諸多問題, 這需要根據(jù)學(xué)校具體情況進行實踐教學(xué)體系的創(chuàng)新, 加大資金投入, 為實踐教學(xué)配備完善的教育設(shè)施、設(shè)備, 不斷提升專業(yè)教師的綜合素質(zhì), 積極與企業(yè)合作, 為滿足社會需求, 在發(fā)展酒店管理專業(yè)的同時逐步構(gòu)建完善的實踐教學(xué)體系, 從而不斷提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。