期刊名稱：	肉類工業(yè)
	期刊級別：	省級
	國內統(tǒng)一刊號：	42-1134/TS
	國際標準刊號：	1008-5467
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	武漢肉類聯(lián)合企業(yè)集團公司 全國肉類工業(yè)科技情報中心站
	主辦單位：	全國肉類工業(yè)科技情報中心站 肉類工業(yè)雜志社
	學術服務咨詢 服務項目咨詢

　　《肉類工業(yè)》期刊簡介

　　• 期刊信息：

　　《肉類工業(yè)》雜志于1980年創(chuàng)刊，由全國肉類工業(yè)科技情報中心站編輯、出版、國內外公開發(fā)行，主要介紹和提供肉類方面的科學技術、管理經驗、市場分析、生產實踐、行業(yè)動態(tài)等方面的最新信息，側重于介紹肉類企業(yè)實際生產工作中遇到的具體問題與情況，及其解決的方法和措施，為中國肉類加工業(yè)現(xiàn)代化服務。

　　主要欄目

　　本刊專欄有：政策與法規(guī)、市場分析與前景、屠宰加工與設備、肉制品加工與設備、產品開發(fā)·試驗研究、肉類食品添加劑、節(jié)能與環(huán)保、質量·衛(wèi)生·標準·安全、知識窗、信息報道等。

　　取得榮譽

　　商業(yè)部和湖北省優(yōu)秀期刊

　　報刊職能

　　主要報道國內外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動態(tài);原料肉與肉制品的初級和深度加工、肉制品產品配方、工藝流程及新產品開發(fā)、肉類冷藏加工技術;副產品、油脂、血的加工、綜合利用和動物飼料加工;速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術及設備應用;食品衛(wèi)生、質量、安全、環(huán)保、節(jié)能、汗水處理等技術與經驗;肉類加工企業(yè)的設計、建筑、工藝、操作技術、機械設備的設計、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經驗及新設備的引進、消化吸收和國產化研究;名優(yōu)新特產品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級管理人員以及相關部門介紹并提供國內外肉類加工行業(yè)科研、加工技術、生產經營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設服務。

　　• 期刊欄目：

　　本刊專欄有：政策與法規(guī)、市場分析與前景、屠宰加工與設備、肉制品加工與設備、產品開發(fā)·試驗研究、肉類食品添加劑、節(jié)能與環(huán)保、質量·衛(wèi)生·標準·安全、知識窗、信息報道等。

　　• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：
　　• 辦刊宗旨：
　　• 影響因子：
　　

　　期刊收錄論文目錄：

　　肉制品中淀粉含量兩種標準檢測方法的比較陳巖 (28)

　　雞骨素中水分含量的測定張英超;王艷芳;魏永義 (30)

　　谷來香肉制品技術服務中心 (31)

　　肉類食品配料

　　海藻酸鹽配料在肉丸中的應用研究代增英;范素琴;劉海燕;王曉梅;解素花;成文生;高克棟 (32)

　　肉類設備與包裝

　　中國家禽加工設備“十三五”期間發(fā)展趨勢張奎彪 (35)

　　屠宰加工技術

　　屠宰環(huán)節(jié)影響豬肉品質的因素陳慶壘 (42)

　　生豬定點屠宰幾個值得商榷的問題陳炳旭