food chemistry投稿要求是什么?《食品化學》的目標和范圍每年都會進行評估和修改，以反映該領域的發(fā)展。這意味著以前被認為在范圍內的研究主題現(xiàn)在可能超出了該期刊的范圍，因為隨著我們對這些領域的科學和技術理解的發(fā)展，這些主題變得不再新穎、原創(chuàng)或與《食品化學》相關。

　　《食品化學》發(fā)表有關食品化學和生物化學進展或所使用的分析方法/途徑的論文。所有論文都應關注所進行研究的新穎性。對手稿的評估考慮了許多因素，包括新穎性、科學嚴謹性、特定領域的科學進展以及對讀者的整體吸引力。

　　推進食品分子科學理論和實踐或人類疾病治療/預防的研究將不被考慮納入《食品化學》。

　　《食品化學》涵蓋的主題包括：

　　與食品的主要和次要成分有關的化學，及其營養(yǎng)、生理、感官、風味和微生物方面;

　　食品中的生物活性成分，包括抗氧化劑、植物化學物質和植物藥。數(shù)據(jù)必須伴隨足夠的討論，以證明其與食品和/或食品化學的相關性;

　　由加工、儲存、分銷和家庭條件引起的分子的化學和生物化學組成及結構變化;

　　包括新型加工和不同提取方法對食品、副產品、生物基材料和加工廢物的成分、質量和安全的影響;

　　食品添加劑、污染物、加工助劑和農用化學品的化學，以及它們的代謝、毒理學和在食品中的歸宿。

　　我們也接受與食品的微生物、感官、營養(yǎng)、生理、真實性和來源方面相關的分析論文。論文應主要關注新的或新穎的方法(特別是儀器或快速方法)，只要描述了充分的驗證，包括來自真實樣品的足夠數(shù)據(jù)以證明其穩(wěn)健性。處理對現(xiàn)有方法的重大改進，或現(xiàn)有方法應用于新食品或未報道地理區(qū)域生產的商品的數(shù)據(jù)的論文也將被考慮。

　　對于分析論文，特別是那些致力于方法的開發(fā)和驗證的論文，鼓勵作者遵循國際公認的指南，例如針對化學化合物的 EURACHEM或針對微生物數(shù)據(jù)的 FDA，并且應應用適當?shù)慕y(tǒng)計方法。應特別關注線性、選擇性、LOD/LOQ 的測定、重復性和再現(xiàn)性分析。作者還應注意準確性，并在可能的情況下(定量方法)，確定測量的不確定度?？傮w而言，為了驗證目的，應通過最先進的方法和新開發(fā)的方法對真實樣品進行分析。新的和新穎方法(包括傳感器)的結果應與可接受的參考方法進行比較，作為驗證過程的一部分(例如 AOAC、CEN 等)。

　　用于測定食品中主要和次要成分，特別是營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素生物活性化合物(具有假定的健康益處)的方法，并在真實樣品中進行了適當?shù)尿炞C，將被考慮。

　　方法相互比較研究的結果和食品參考物質的開發(fā)，用于食品成分的測定;

　　與食品中的化學形式、營養(yǎng)素生物利用度和營養(yǎng)狀況有關的方法;

　　一般認證和來源[例如原產國標簽(COOL)、受保護的原產地名稱(PDO)、受保護的地理標志(PGI)、特定特征證書(CSC)]食品的測定(包括地理和生產，包括商品替代，以及有機、生物和生態(tài)標簽的驗證)使用化學標記，應包括來自真實樣本的足夠數(shù)據(jù)，以確保解釋有意義。

　　除非另有說明，以下主題/手稿將不被考慮在《食品化學》上發(fā)表。

　　對化學沒有貢獻的臨床或工程論文

　　藥物或非食品草藥療法;

　　傳統(tǒng)或民間藥物;

　　食品補充劑、植物藥和草藥提取物，包括蜂王漿和蜂膠、蜂花粉和花粉，除非它們作為功能性食品開發(fā)的一部分添加到食品中;

　　調查/監(jiān)測數(shù)據(jù);

　　未經(jīng)體外/體內適當驗證的計算機模擬研究和/或網(wǎng)絡藥理學或計算模擬;

　　包含高比例基于分子內容的論文(這些論文將被提供轉移到我們的姊妹期刊《食品化學：分子科學》);

　　增量工作且在當前科學知識方面沒有顯著進展的工作。

如果您現(xiàn)在遇到期刊選擇、論文內容改善、論文投稿周期長、難錄用、多次退修、多次被拒等問題，可以告訴學術顧問，解答疑問同時給出解決方案 。