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期刊名稱： | 冷飲與速凍食品工業(yè) |
| 期刊級別： | 國家級期刊 | |
| 國內(nèi)統(tǒng)一刊號： | 32-1437/TS | |
| 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號： | 1007-0818 | |
| 期刊周期： | 季刊 | |
| 主管單位： | 國家教育部 | |
| 主辦單位： | 江南大學(xué);常熟市莫城食品機(jī)械限公司;中國輕工業(yè)信息中心 | |
| 學(xué)術(shù)服務(wù)咨詢 服務(wù)項(xiàng)目咨詢 | ||
《冷飲與速凍食品工業(yè)》期刊簡介
• 期刊信息：
《冷飲與速凍食品工業(yè)》本刊是經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn)出版，教育部主管，面向國內(nèi)外公開發(fā)行的國家級專業(yè)性技術(shù)指導(dǎo)類刊物。
• 期刊欄目：
研究與創(chuàng)新、食品添加劑、分析檢測、生產(chǎn)管理、市場營銷、機(jī)械設(shè)備、信息窗、廣角鏡
• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：
萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)
• 辦刊宗旨：
《冷飲與速凍食品工業(yè)》是冷飲與速凍食品行業(yè)廣大基層決策者、科研人員、生產(chǎn)者、經(jīng)營者研究開發(fā)新品、尋求商業(yè)機(jī)會(huì)、開拓產(chǎn)品市場的良師益友。辦刊宗旨：及時(shí)報(bào)道國內(nèi)外冷飲與速凍食品領(lǐng)域的科研成果、生產(chǎn)技術(shù)及市場動(dòng)態(tài)，充分發(fā)揮高等院校、企業(yè)和政府信息部門各自的優(yōu)勢，提高我國冷飲與速凍食品行業(yè)的整體水平。獲獎(jiǎng)情況：江蘇省一級期刊、首屆《CAJ-CD》規(guī)范執(zhí)行優(yōu)秀期刊、全國高?？萍计诳?ldquo;優(yōu)秀編輯出版質(zhì)量獎(jiǎng)”。
• 影響因子：
雜志優(yōu)秀目錄參考：
混濁蘋果姜汁復(fù)合飲料的研制 孫國梁，王玉林，連毅，喬圓圓，唐曉珍，SUN Guo-liang，WANG Yu-lin，LIAN yi，QIAO Yuan-yuan，TANG Xiao-zhen 被引次數(shù)：3
花生紅棗復(fù)合發(fā)酵功能飲料的研制 劉毅，袁月華，LIU Yi，YAN Yue-hua
刺嫩芽飲料生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)護(hù)色液的篩選 李鳳林，張麗麗，LI Feng-lin，ZHANG Li-li
益生菌在冷飲中的應(yīng)用 沈微，SHEN Wei 被引次數(shù)：7
大豆磷脂冰淇淋的研制 李疆，顏海燕，張瑞萍，楊艷彬，LI Jiang，YAN Hai-yan，ZHANG Rui-ping，YANG Yan-bin 被引次數(shù)：2
不同預(yù)處理方式對速凍草莓花色苷含量的影響 盛小娜，王璋，SHENG Xiao-na，WANG Zhang 被引次數(shù)：9
速凍山藥預(yù)處理工藝研究 龔吉軍，李忠海，鐘海雁，GONG Ji-jun，LI Zhong-hai，ZHONG Hai-yan 被引次數(shù)：2
風(fēng)速對速凍水餃品質(zhì)和速凍曲線的影響 楊留枝，郭妤薇，劉延奇，李素云，吳史博，周婧琦，YANG Liu-zhi，GUO Yu-wei，LIU Yan-qi，LI Su-yun，WU Shi-bo，ZHOU Jing-qi 被引次數(shù)：8
油菜花黃色素的穩(wěn)定性和抑菌活性研究 魏亞冉，WEI Ya-ran 被引次數(shù)：1
用電導(dǎo)率法測定蓮藕凍結(jié)點(diǎn)的研究 林向東，張琪，荊仕聰，孫達(dá)遠(yuǎn)，Lin Xiang-dong，Zhang Qi，Jing Shi-cong，Sun Da-yuan
2006年冰淇淋市場的競爭特點(diǎn) 楊湘慶，沈悅玉，徐仲莉，樊剛，YANG Xiang-qing，SHEN Yue-yu，XU Zhong-li，F(xiàn)ANG Gan 被引次數(shù)：2
淺議中國乳業(yè)變化及酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢 楊海軍，李發(fā)財(cái)，YANG Hai-jun，LI Fa-cai 被引次數(shù)：7
中級論文刊發(fā)：淺談怎樣檢測食品中的脂肪
摘要：目前我們在食品簡要工作中，對其脂肪的檢驗(yàn)有著十分重要的意義，它可以讓人們對食品中營養(yǎng)的相關(guān)指標(biāo)有著一定的了解，從而保障人們的身體健康。不過，在不同食品中，人們所采用的脂肪測定方法也就存在著一定的差異，因此為了使得食品脂肪檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)的準(zhǔn)確性得到有效的保障，我們就要根據(jù)其實(shí)際情況，來對其脂肪測定方法進(jìn)行合理的選取，這樣不僅可以減低食品脂肪檢驗(yàn)的成本，還有效的提高了檢驗(yàn)工作的效率和質(zhì)量。下面我們就對食品脂肪檢驗(yàn)中，所涉及到的測定方法進(jìn)行簡要的介紹。
1.食品中脂肪的測定方法
目前我們在食品脂肪測定過程中，所采用的測定方法有很多，這些不同的測定方法在不同的食品脂肪標(biāo)準(zhǔn)中，其檢查效果有著一定的差異，因此為了保障檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和效率，我們就要根據(jù)其實(shí)際情況和相關(guān)要求，來對其進(jìn)行處理。其中常見的幾種食品脂肪測定方法主要有以下幾種：
