期刊名稱：	肉類研究
	期刊級別：	核心期刊
	國內(nèi)統(tǒng)一刊號：	11-2682/TS
	國際標準刊號：	1001-8123
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	北京二商集團有限責任公司
	主辦單位：	中國肉類食品綜合研究中心
	學術(shù)服務咨詢 服務項目咨詢

　　• 期刊信息：《肉類研究》Meat Research(月刊)1987年創(chuàng)刊，是面向國外公開發(fā)行的行業(yè)科技期刊，全面報道肉類加工領(lǐng)域科技成果和行業(yè)資訊，是肉類行業(yè)科研人員、管理人員的最愛讀本。本刊集權(quán)威、理論與專業(yè)于一體，具有很高的學術(shù)價值，主要面向全國各大高等院校、科研院所、各級黨政機關(guān)、企事業(yè)單位的廣大專家學者、工程技術(shù)人員、碩士博士研究生、管理人員等。《肉類研究》主管單位：北京二商集團有限責任公司，主辦單位：中國肉類食品綜合研究中心，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：11-2682/TS，國際標準刊號：1001-8123

　　• 期刊欄目：基礎(chǔ)研究、加工工藝、質(zhì)量安全、包裝貯運、分析檢測、專題論述、信息知識。

　　• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫、龍源期刊網(wǎng)、食品科技文摘、中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫、中國期刊網(wǎng)收錄
　　
　　• 辦刊宗旨：《肉類研究》堅持為社會主義服務的方向，堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導，貫徹“百花齊放、百家爭鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅持實事求是、理論與實際相結(jié)合的嚴謹學風，傳播先進的科學文化知識，弘揚民族優(yōu)秀科學文化，促進國際科學文化交流，探索防災科技教育、教學及管理諸方面的規(guī)律，活躍教學與科研的學術(shù)風氣，為教學與科研服務。

　　• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.734;總被引頻次：1135

　　截止2014年知網(wǎng)：復合影響因子：0.552;綜合影響因子：0.372

　　•《肉類研究》雜志發(fā)表范例：

　　1.南非飲食禮儀……………………………………………………王盼盼，WANGPanpan

　　2.宴飲………………………………………………張子平，ZHANGZiping

　　3.發(fā)酵火腿的生食安全性與分類特征………………………………………………施延軍，竺尚武，王守偉，王啟輝，陳超，SHIYanjun，ZHUShangwu，WANGShouwei，WANGQihui，CHENChao

　　4.豬血蛋白肽的制備及其對肉糜抗氧化作用研究………………………………………………張立娟，宋古全，吳明文，王雅靜，程榆茗，ZHANGLijuan，SONGGuquan，WUMingwen，WANGYajing，CHENGYuming

　　5.美拉德反應對食品加工的影響及應用………………………………………………于彭偉，YUPengwei

　　6.口口脆香腸的研制師………………………………………………文添，SHIWentian

　　7.信息動態(tài)………………………………………………

　　8.番茄紅素——新型加工肉制品添加劑………………………………………………沈嘉川，戴奇成，韓鵬飛，SHENJiachuan，DAIQichen，HANPengfei

　　9.雞血酶解工藝條件的研究………………………………………………曾利平，周紅，李俊田，唐湘桂，ZENGLiping，ZHOUHong，LIJuntian，TANGXianggui

　　10.豬膽汁中豬去氧膽酸的提取純化工藝條件的研究………………………………………………賈建，李良玉，JIAJian，LILiangyu

　　11.宰前處理和冷卻方式對豬肉品質(zhì)的影響丹麥皇冠子公司………………………………………………SFKSystemsA/S，思夫科屠宰設(shè)備(上海)有限公司，SubsidiarycompanyofDanishCrown:SFKSystemsA/S，SFKSlaughteringEquipment(Shanghai)Co.,Ltd.

　　12.復合保鮮劑對冷鮮肉貨架期的影響………………………………………………李紅民，徐勝，肖華黨，甘泉，LIHongmin，XUSheng，XIAOHuadang，GANQuan

　　13.肉制品中亞硝鹽替代物的研究進展………………………………………………皮曉娟，鄒程焓，PIXiaojuan，ZOUChenghan